Nu ik thuis zit in quarantaine heb ik meer tijd om eens dingen uit te proberen. De keuken moet eraan geloven. Wanneer je zelf iets klaarmaakt, heb je invloed over wat er allemaal in je gerechten zit. Zo kan je op een gezonde manier iets lekkers klaar maken. Ik heb samen met mijn zus deze heerlijke chocolade-courgettecupcakes gemaakt. Bakken is de ideale activiteit om eens met je gezin te doen. Lees hieronder hoe je jou recept van een zoet gebak in een gezond jasje kan steken. En.... Bakken maar !!
Vervang de suiker
Gebruik geen suiker. Kies voor zoetstoffen om je gebak zoet te maken. Zoetstoffen hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Ze bevatten bovendien zo goed als geen calorieën. Soms wordt er wel eens gezegd dat je door zoetstoffen meer zin krijgt in zoet. Dit klopt niet. Zoetstoffen verhogen je zin in zoet niet. Zoetstoffen kunnen ook volledig veilig gebruikt worden.
Wanneer je met zoetstoffen werkt, dien je rekening te houden met de zoetkracht. Zoetstoffen zijn vaker veel zoeter dan gewone suiker. Respecteer dus zeker de juiste verhouding. Zo is bijvoorbeeld sucralose 10 keer zoeter dan gewone suiker. Je hebt er dus 10 keer minder van nodig.
Kies een alternatief voor bloem
Meestal wordt er in gebak gebruik gemaakt van gewone ("witte") tarwe bloem. Deze bevat weinig vezels. Vezels zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel, voor een betere stoelgang en voor een lager verzadigend gevoel. Het is daarom beter om te kiezen voor bloem of meel dat wel veel vezels bevat. Bijvoorbeeld: volkorenbloem, havermeel, boekweitmeel,...
Gebruik een plantaardige vetstof
Gebruik geen boerenboter. Deze bevat veel slechte vetten. Ga voor plantaardige alternatieven zoals margarine. Deze bevatten minder van deze slechte vetten. Slechte vetten worden ook wel verzadigde vetten genoemd. Hoe minder verzadigde vetten, hoe beter dus.
Toelichting: De boerenboter bestaat voor 99,9% uit vet waarvan 66,3% slechte vetten zijn. In de margarine zit slechts 79% vet waarvan minder dan de helft bestaat uit slechte vetten. De samenstelling is dus beter.