• Diëtiste Erin

Happy Halloween!

Vandaag is het Halloween! Weet je niet goed wat je eten moet? Probeer dan eens deze enge paprika's. Ze zijn niet alleen eng, ze zijn ook nog eens gezond.




Scary Bell Peppers


Ingrediënten voor 1 persoon:

635 kcal/portie

  • 65 g zilvervliesrijst

  • 1 (oranje) paprika

  • 75 g kippengehakt

  • ½ kleine ui

  • 1 klein teentje look

  • ¼ courgette

  • 5 kerstomaatjes

  • 1 kleine wortel of ½ grote wortel

  • Kippenkruiden, naar smaak

  • 1 eetlepel vloeibare margarine voor bakken en braden

  • ½ theelepel Italiaanse kruiden

  • 1 theelepel tomatenpuree


Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200°C.

  2. Neem een kom met water en kook de rijst hier beetgaar.

  3. Was ondertussen de paprika. Snij het hoedje van de paprika. Leg het hoedje even opzij.

  4. Verwijder het binnenste van de paprika.

  5. Snij met een mes ogen, een neus en een mond uit de paprika.

  6. Neem een ovenschaal. Vet deze in. Plaats de paprika in de ingevette schaal.

  7. Schil de ui en snij fijn.

  8. Maak de look schoon.

  9. Was de courgette goed en snij in kleine blokjes.

  10. Was de tomaatjes en snij deze in 4.

  11. Schil de wortel en snij deze in blokjes.

  12. Neem een pan en bak hierin het gehakt. Kruid het gehakt met kippenkruiden.

  13. Verwijder het gehakt uit de pan en stoof in diezelfde pan nu alle groentjes aan.

  14. Kruid de groenten met Italiaanse kruiden. Voeg er het gehakt terug bij.

  15. Doe bij het gehakt mengsel wat tomatenpuree.

  16. Als de groenten beetgaar zijn, meng je het gehakt mengsel onder de gekookte rijst.

  17. Vul de paprika op. Zet het hoedje er weer op en plaats in de oven voor 20 min.

  18. Eet smakelijk!


Wil je graag nog meer leuke inspiraties?

Kijk dan even op mijn faceboopagina

of kijk op Pintrest !

gif

6 keer bekeken

Contactgegevens

menu

Social media

algemeen

Casinostraat 15,  9100 Sint-Niklaas

Erin Van Ruijssevelt

Erkende diëtiste

BE 07317 28309

RIZIV: 5-64844-84-601