• Diëtiste Erin

Healthy fastfood?!

Heb jij bij dit koude weer ook echt geen zin om uren in de keuken te staan?! Verlang je naar een overheerlijke pizza? Bekijk dan zeker het nieuwe recept van de maand. Een gezonde variant op een pizza.


De bodem van deze pizza is gemaakt van quinoa. Quinoa is een zaad ondanks dat lijkt het wel sterk op een graan. Quinoa kan net tarwe gebruikt worden als basis van een maaltijd. Het is rijk aan eiwitten, vezels, koper en magnesium. Daarboven op bevat dit voedingsmiddel ook nog eens de vitamines van het B-complex, vitamine E en ijzer. Het heeft een vrij nootachtige smaak.


Dit recept is ideaal voor op een luie zondag. Het is een gezellig familie moment om samen pizza's te maken. Bovendien is dit recept ook gluten en lactose vrij!



Quinoa BBQ-chicken pizza

600 kcal/pizza

Ingrediënten voor de bodem:

  • 60 g ongekookte quinoa

  • 30 ml water

  • een snuifje bakpoeder (Kies indien nodig voor glutenvrij bakpoeder bv: Dr oetker backin)

  • een snuifje zout

  • een eetlepel olijfolie


Ingrediënten voor op de pizza:

  • 100 g kipfilet

  • een snuifje paprikapoeder, naar smaak

  • 10 kerstomaatjes

  • 1/4 paprika

  • 1/4 rode ui

  • 100 ml tomatenpassata

  • BBQ-kruiden

  • verse of gedroogde Italiaanse kruiden

  • 20 g geraspte kaas

  • een handje verse rucola


Bereiding:

Laat de quinoa op voorhand een nachtje weken.

  1. Verwarm de oven op 200°C.

  2. Maak eerst de bodem. Dit doe je door de geweekte quinoa af te gieten. Doe daarna de quinoa samen met het water, het bakpoeder, het zout en de overige olijfolie in een blender. Mix tot een glad geheel.

  3. Bak het quinoa deeg voor. Dit doe je het deeg in een ronde bakvorm met bakpapier te gieten.

  4. Laat elke kant van de bodem 15 min in de oven bakken.

  5. Maak ondertussen alles klaar om de pizza te kunnen beleggen.

  6. Neem de kipfilet. Kruid deze met peper en paprikapoeder.

  7. Grill de kip in een grillpan.

  8. Snij de gegrilde kip in kleine blokjes en zet even aan de kant.

  9. Was de tomaatjes en de paprika goed. Snij de tomaatjes doormidden en de paprika in blokjes. Snij de ui in kleine reepjes.

  10. Maak nu de tomatensaus. Dit doe je door de tomatenpassata te mengen met de BBQ-kruiden en de Italiaanse kruiden.

  11. Wanneer de bodem voorgebakken is, kan je de pizza beleggen.

  12. Beleg de pizza met een laagje tomatensaus, de groenten en de gegrilde kip. Kruid af met peper naar smaak. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.

  13. Laat nog 12-15 min bakken totdat de kaas volledig gesmolten is.

  14. Werk af met een beetje verse rucola.

  15. Smakelijk!


54 keer bekeken

Contactgegevens

menu

Social media

algemeen

Casinostraat 15,  9100 Sint-Niklaas

Erin Van Ruijssevelt

Erkende diëtiste

BE 07317 28309

RIZIV: 5-64844-84-601